Ученые из лаборатории «ФИЦ питания и биотехнологилоии» представили разработку, которая может стать важным инструментом в борьбе с ожирением. Речь идет о специализированном хлебе, способствующем снижению массы тела. Как сообщили в пресс-службе центра агентству ТАСС, этот продукт нацелен на диетическую коррекцию нарушений жирового и углеводного обмена, что особенно актуально для людей, страдающих метаболическим синдромом.
Рецептура новинки впечатляет своим вниманием к деталям. Основой продукта послужили пшеничная цельнозерновая мука и мука из зеленой (непропаренной) гречневой крупы. Для достижения нужного эффекта в состав включены пшеничная клейковина и овсяные отмучные, богатые бета-глюканами. Текстуру и полезные свойства дополняют подсолнечный белковый концентрат, ячменный солодовый экстракт, рафинированное подсолнечное масло, а также хлорогеновые кислоты и экстракт подсолнечника. В качестве вспомогательных компонентов использованы сухие дрожжи, аскорбиновая кислота (Е300), соль и вода.
Юлия Фролова, кандидат технических наук и научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий центра, поясняет, что высокая концентрация белка в рационе помогает эффективно снижать как общий, так и абдоминальный жир. Это не только помогает бороться с лишними килограммами, но и минимизирует риски сердечно-сосудистых патологий. Более того, белковые компоненты улучшают клинико-метаболический контроль при сахарном диабете II типа, а пищевые волокна оптимизируют липидный и углеводный обмен. Особую роль играют фенольные кислоты: они обладают противовоспалительным и антиоксидантным потенциалом, а также проявляют гипогликемическое и гиполипидемическое действие.
По словам Фроловой, именно сочетание этих мощных ингредиентов легло в основу хлеба, предназначенного для комплексных программ питания людей с ожирением.
Разработка отечественного продукта происходит на фоне стремительно растущего спроса на средства для похудения. Согласно отчету Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ), в первом квартале 2026 года объем продаж российских аналогов знаменитого «Оземпика» (препаратов на основе семаглутида и тирзепатида) достиг 2,76 млн упаковок. Это впечатляющий рост: всего за год потребление таких препаратов выросло почти в три раза — с 942 тыс. упаковок в предыдущем периоде.
Опубликовано: 31 июля 2026, 05:07 | Время чтения: 1 мин | Теги: россия, хлеб, похудение, питание, метаболический синдром
