Рабочая поездка главы Республики Адыгея Мурата Кумпилова в Гиагинский район приняла характер живого диалога с реальным сектором экономики. Одним из ключевых пунктов маршрута стало посещение семейной сыроварни Деркачевых — предприятия, которое уже два десятилетия, начиная с 2004 года, пишет свою историю под торговой маркой «Сыры Особые Дондуковские».
В ходе визита руководитель региона лично погрузился в производственные процессы. Вместе с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, Мурат Кумпилов обсудил не только текущие результаты, но и перспективы расширения ассортимента и модернизации мощностей. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает внушительные 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыра, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых кроется в верности корням. Предприниматели делают ставку на использование исключительно натурального молока от местных фермеров и строгое соблюдение кавказских технологий. В их продукции нет места консервантам или заменителям жиров — только цельное молоко и традиционный подход. Ассортимент впечатляет: более 20 видов мягких сыров, включая классический «Адыгейский» (как обычный, так и копченый), «Сулугуни», «Чечиль», а также такие интересные позиции, как сыры «Коса», «Пряди», «Брынза» и «Рулет со специями». С 2022 года производство вышло на новый уровень, освоив сегмент твердых и полутвердых сортов: теперь в линейке представлены «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский», «Маасдам» и другие.
Развитие такого бизнеса невозможно без системной поддержки. Для масштабирования производства предприниматель воспользовался возможностями государственной программы развития сельского хозяйства, получив два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей. Глава республики выразил полную поддержку инициативам сыроварни, сделав акцент на необходимости увеличения мощностей, активного продвижения продукции и дальнейшего участия в региональных программах помощи малому бизнесу.
Для Адыгеи подобные проекты — это не просто бизнес, это вопрос стратегической важности. По словам Кумпилова, развитие таких производств укрепляет продовольственную безопасность республики и помогает продвигать бренд «Адыгейский сыр» как один из главных символов региона. Статистика Минсельхоза подтверждает масштабный сдвиг в отрасли: за последние пять лет производство сыров и сырных продуктов в республике подскочило с 19,4 до 32,9 тысячи тонн, показав впечатляющий рост на 70%.
«Адыгейский сыр — это наш гастрономический бренд, чья известность выходит далеко за пределы республики. Нам крайне важно поддерживать тех, кто бережно хранит традиции, использует местное сырье и выпускает продукт высочайшего качества. Именно такие семейные предприятия являются не только хранителями культурного наследия, но и настоящими точками роста для наших сельских территорий», — подчеркнул Мурат Кумпилов.
