Любимая многими золотистая сырная корочка с майонезом может таить в себе скрытую угрозу. Исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина предупреждает: при термической обработке соуса выше 180 °C в нем начинаются опасные химические процессы.
По словам специалиста, главная проблема кроется в составе продукта. Растительные масла, входящие в основу майонеза, при сильном нагреве начинают выделять акролеин и трансжиры. Эти соединения обладают канцерогенными свойствами, и их регулярное попадание в рацион способно нанести серьезный удар по здоровью. Таким образом, запекание под майонезом — это не только вопрос вкуса, но и вопрос безопасности вашего организма.
