Распространенный миф о том, что определенные части языка специализируются на распознавании конкретных вкусовых качеств, не имеет под собой научной базы. Об этом сообщил заведующий кафедрой нормальной физиологии Первого МГМУ им. И.М. Сеченова, доктор медицинских наук Алексей Умрюхин.
Эксперт пояснил, что популярная концепция «вкусовой карты», согласно которой сладкие ощущения фиксируются кончиком языка, а горькие — в его основании, является фактической ошибкой.
Кроме того, специалист подчеркнул безопасность использования глутамата натрия, отметив, что данная добавка не представляет вреда для организма.
Видео для новости
