Опасность привычных маринованных грибов кроется в невидимом токсине — ботулотоксине. Как пояснила в беседе с РИА Новости профессор и доктор медицинских наук из Пермского политеха Нина Вишневская, именно в герметично закрытой банке создаются условия, способ# способствующие развитию этого яда.
Внутри тары возникает среда без доступа кислорода, что служит идеальным инкубатором для спор бактерий. Несмотря на то, что такие заготовки богаты полезными элементами — белками, фосфором, цинком, кальцием, калием, витаминами и антиоксидантом меланином, — риск отравления остается высоким.
Чтобы избежать угрозы жизни, специалист рекомендует вместо маринования использовать заморозку или сушку грибов.
Видео для новости